Rollatini aubergine

Les meilleurs Rollatini d'aubergines à faible teneur en glucides, préparés avec de fines tranches d'aubergine remplies d'une garniture aux épinards et à la ricotta au fromage, garnies de marinara et de fromage mozzarella. Pas de friture, pas de chapelure!

Rollatini aubergine

C'est ma façon préférée de déguster des aubergines tout l'été! C’est un aliment réconfortant décadent, à faible teneur en glucides et à base de plantes, à la fois léger et sans panure ni friture. Tellement bon et meilleur que la plupart des recettes d'aubergines que je commande dans des restaurants qui sont généralement frits et chargés de calories. Vous aimerez peut-être aussi ce cuit aubergine parmesan plat.

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Si vous pensez que vous n'êtes pas fan de l'aubergine, je sais que cette recette vous fera changer d'avis. L'aubergine est tranchée si fine (j'ai utilisé ma mandoline pour des tranches parfaites et uniformes) qu'elle fond littéralement dans la bouche une fois cuite. Les portions sont super généreuses et copieuses.

Comment faire des rollatini aux aubergines

Comment trancher une aubergine

Pour trancher finement l'aubergine, je recommande d'utiliser une mandoline plutôt que d'utiliser un couteau pour me donner des bandes uniformes et uniformes. j'utilise OXO (cliquez pour voir) (lien affil). Je préfère aussi utiliser deux aubergines moyennes pour que mes tranches soient toutes de même taille (pouvez-vous dire TOC?) Et je garde les morceaux de taille impaire pour une autre recette (hachez-les et faites-les mijoter dans la marinara pour un délicieux Sauce aux aubergines et tomates ). Mais si vous préférez en utiliser un grand et que tous vos rouleaux de différentes tailles ne vous dérangent pas, allez-y. Cette recette prend un peu plus de temps, c'est donc idéal pour les week-ends à préparer à l'avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.

Comment geler:

Vous pouvez le congeler préparé et prêt avant la cuisson ou le cuire au four et congeler les restes. Pour réchauffer, placez-le dans le four recouvert de papier d'aluminium et faites cuire à 350F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

PS- pour ceux qui veulent savoir quelle marque de mandoline, elle est disponible sur Amazon, elle vient de OXO (cliquez pour voir) .

Plus de recettes d'aubergines:

• aubergine parmesan
• Boulettes de viande d'aubergine
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Meilleur Rollatini aubergine maigre aux épinards

Ingrédients

• deux aubergines italiennes moyennes,couper dans le sens de la longueur en 10 tranches (1/4 de pouce d'épaisseur) (21 oz au total lorsqu'elles sont tranchées)
• sel casher et poivre noir frais,goûter
• 1 1/2 tasses sauce marinara rapide
• une gros œuf
• 1/2 Coupe fromage ricotta partiellement écrémé
• 1/2 Coupe fromage Pecorino Romano râpé,et plus pour servir
• 8 oz épinards surgelés,chauffé et bien pressé
• une gousse d'ail,haché
• une Coupe 4 oz de mozzarella partiellement écrémée râpée (Polly-O)

Instructions

• Coupez les 2 extrémités des aubergines. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur jusqu'à ce que vous ayez un total de 10 tranches d'environ la même taille. Il est plus facile de le faire avec une mandoline. Ma mandoline est de OXO ,
• Saupoudrez l'aubergine de sel casher pour aider à éliminer l'excès d'humidité et l'amertume des aubergines. Réserver environ 10 à 15 minutes. Séchez avec une serviette.
• Préchauffer le four à 400 ° F. Assaisonner l'aubergine avec un peu plus de sel et de poivre, puis disposer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et souple mais PAS complètement cuite, environ 8 à 10 minutes.
• Étendre 1/4 tasse de sauce marinara au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces.
• Dans un bol moyen, battre l'œuf puis mélanger avec la ricotta, le Pecorino Romano, les épinards, l'ail, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
• Assécher l'aubergine avec du papier absorbant. Diviser uniformément le mélange de ricotta et d'épinards (environ 2 cuillères à soupe généreuses chacune) et déposer à une extrémité de chaque tranche d'aubergine, en étalant pour couvrir. En commençant par l'extrémité courte, enroulez les tranches et disposez-les chaque côté joint vers le bas dans le plat préparé. Garnir du reste de la sauce marinara et du fromage mozzarella et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
• Cuire au four jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre, environ 60 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec du Pecorino Romano supplémentaire si désiré.

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